ذرت، پس از گندم و برنج از پرمصرف ترین غلات است. از آنجایی که ذرت پتانسیل زیادی برای تولید دانه دارد، آن را پادشاه غلات می نامند. خاستگاه ذرت جنوب مکزیک است و پیشینه ی کاشت آن به ۸ تا ۱۰ هزار سال قبل می رسد. بعد ها ذرت به اسپانیا و ایتالیا رفت. در اوایل سده ی شانزدهم میلادی بود که بازرگانان پرتغالی ذرت را به آسیا بردند و این محصول از طریق جاده ابریشم تا هیمالیا هم رفت.
ذرت های کنونی احتمالاً از نوعی ذرت وحشی غلاف دار به جا مانده اند که در آن هر دانه به وسیله ی گلوم هایی از دیگر دانه ها جدا شده اند و در همان زمان، امکان انتشار دانه ها در محیط و بقای نسل گیاه در شرایط طبیعت وجود داشته است و آنچه که امروزه به عنوان ذرت مصرف می کنیم به مرور زمان و در پیوند ذرت وحشی با گونه های دیگر به وجود آمده است. تنوع مصرف کنندگان ذرت از همه غلات دیگر بیشتر است. ذرت را هم انسان ها در غذاهایشان مصرف می کنند و هم علوفه برای دام ها است. علاوه ب این ها از ذرت در صنایع تخمیر و تهیه ی فرآورده های متنوع صنعتی از جمله اتانول نیز استفاده می شود. به نظر می رسد اهمیت ذرت در آینده زیادتر شود زیرا در کشورهای فقیر غذای اصلی به حساب می آید و در کشورهای غنی وجود آن برای تولید پروتئین حیوانی اجتناب ناپذیر خواهد بود.
دانه ذرت معمولاً به رنگ سفید، زرد یا مخلوطی از این دو رنگ است. خوراک هایی که با ذرت سفید تهیه می شوند، معمولا مرغوب ترند. دانه ذرت دارای سه بخش آندوسپرم ، گیاهک و پریکارپ است. پروتئین موجود در دانه به عوامل مختلفی بستگی دارد که از جمله می توان به محیط ، نوع گیاه و شرایط کشت و زراعت اشاره کرد. انواع ذرت را می توان با توجه به بذر، رنگ، شکل ظاهری یا موارد دیگر دسته بندی کرد. در این مقاله به نام بردن از انواع ذرت براساس شکل ظاهری اکتفا می کنیم. ذرت از نظر شکل ظاهری دانه به ۷ دسته تقسیم می شود که عبارت اند از: ذرت دندان اسبی، ذرت بلوری یا سخت، ذرت آردی یا نرم، ذرت آجیلی یا بوداده، ذرت شیرین، ذرت غلاف دار، ذرت مومی.
میزان روغن دانه ذرت چهار درصد است و بیشتر در گیاهک قرار دارد. از گیاه ذرت استفاده های مختلفی می کنند. آرد ذرت که حاصل آسیاب کردن دانه ذرت است در غذاها و خوراکی های مختلف کاربرد دارد. از ساقه و برگ های ذرت در صنایع کاغذسازی و مقواسازی استفاده می کنند. برای تولید کاغذ دیواری نیز پای ذرت در میان است! آرد ذرت هم فقط خوردنی نیست. جالب است بدانید که آرد ذرت در تولید چسب ، صابون و از نشاسته آن در صنایع رنگرزی ، داروسازی ، مرکب سازی و پلاستیک سازی کاربرد دارد.
اگرچه ذرت را می توانید در هر آب و هوایی بکارید اما در صورتی منطقه آب وهوای گرم داشته باشد، این گیاه بهتر می تواند رشد کند و عملکرد بهتری خواهد داشت. ذرت در آب وهوای گرم زودتر می رسد. میزان محصول آن نیز افزایش می یابد. ذرت برای رشد مناسب آب زیاد نیاز دارد و اگر آب کافی به آن نرسد، خیلی سریع واکنش نشان می دهد. در مناطقی که میزان بارندگی سالانه بین ۲۵۰ تا ۲۵۰۰ میلیمتر باشد می توان ذرت را به صورت دیم نیز کاشت و پرورش داد.
ذرت در مراحل تلقیح گل و بستن دانه در برابر کمبود آب بیشتر حساسیت نشان می دهد و اگر در این زمان کم آبی با وزش بادهای گرم و خشک همراه شود، گرده افشانی و شکل گیری دانه دچار مشکل می شود و گل های موجود در انتهای بلال ها تلقیح نمی شوند و یا دانه های بسیار کوچکی تولید می کنند.
اگر قصد کاشت ذرت داشته باشید، ابتدا باید در پاییز زمین را خوب شخم بزنید و از آنجا که ذرت برای رشد مناسب به مواد غذایی زیادی نیاز دارد لازم است ۲۵ تا ۳۰ تن در هکتار کود دامی پوسیده به خاک اضافه کنید و در بهار پس از اینکه خاک را دیسک زدید و به خوبی نرم و یکنواخت شد، برای کاشت ذرت اقدام کنید. خاکی که ذرت در آن کشت می شود باید سرشار از مواد غذایی باشد و برای این کار لازم است کود دهی به خاک با دقت انجام شود. ذرت سریع رشد می کند و ماده آلی زیاد تولید می کند و در نتیجه به مواد غذایی زیاد هم نیاز دارد. مناسب ترین زمان کاشت ذرت، معمولاً اوایل بهار است. در آن زمان سرما شدید نیست و وضع آب وهوا و رطوبت خاک نیز برای ذرت مناسب است.
بسیاری از افراد دوست دارند در طول روز میان وعده های لذیذ بخورند، اما بیشتر میان وعده های خوشمزه معمولاً مقدار زیادی چربی و کالری دارند و ارزش غذایی شان هم کم است. یکی از میان وعده های محبوب که هم سالم است و هم خوشمزه ذرت است. ذرت به شدت مغذی است و به دلایل مختلف برای بدن مفید است. این ماده ی غذایی به بسیاری از اندام های داخلی در درست عمل کردن کمک کرده و از یبوست پیشگیری می کند. این میان وعده ی مغذی و نشاسته ای است و چربی آن اندک است. ذرت اصلاٌ چربی اشباع شده ، سدیم یا کلسترولی ندارد. علاوه بر این، ذرت ویتامین سی زیادی دارد و یک منبع غذایی سرشار از فیبر به حساب می آید. در ادامه به برخی از ویژگی های ذرت برای سلامتی پوست، مو و بدن اشاره می کنیم:
ذرت هم در مقام غذای انسان و هم برای مصرف دام و طیور زیاد مصرف می شود. علاوه بر این، در صنایع مختلف نیز پرکاربرد است. به دلیل همین مصارف متنوع و کاربردهای فراوان ذرت است که آن را پادشاه غلات می نامند. دوم غلات پرمصرف پس از گندم قرار دارد. ذرت یکی از اساسی ترین فرآورده های زراعی به حساب می آید. به نظر می رسد که در آینده هم روز به روز بر اهمیت آن افزوده خواهد شد. بیش از ۷۰ درصد هزینه تمام شده محصولات پروتئینی به هزینه خوراک دام و طیور مربوط می شود که ذرت نیز یکی از آن هاست. از این نظر، قیمت، کیفیت و صادرات ذرت حائز اهمیت است و ذرت روسیه یکی از باکیفیت ترین انوع ذرت است و به همین دلیل در بازار تقاضا برای آن زیاد است. ارزش صادرات ذرت روسیه در سال ۲۰۲۰ معادل ۴۰۳ میلیون دلار بوده که این کشور را در مقام دوازدهمین صادرکننده ذرت در دنیا قرار داده است. ویتنام، ترکیه و کره جنوبی که در سال ۲۰۲۰ در صدر فهرست خریداران ذرت صادراتی روسیه بوده اند. در ماه ژانویه سال 2022 میزان صادرات ذرت روسیه به حدود ۷۷میلیون دلار می رسید.
کمپانی نمک سال 2013 در آستاراخان روسیه آغاز به کار کرد و از سال 1396 نیز برای تسریع در صادرات نمک به روسیه و کشورهای آسیای میانه، دفتر این شرکت در ایران با نام ” نمک جاده ابریشم” تاسیس گردید.
Since 2013
طراحی و توسعه توسط آژانس تبلیغاتی و دیجیتال مارکتینگ راتین
